woensdag, juli 28, 2010
woensdag, mei 05, 2010
dinsdag, maart 09, 2010
Nepkaas heet voortaan Melta !
Zitten er in bepaalde pizza’s of lasagnes nou echte kaas of is het analoogkaas? De Keuringsdienst van Waarde wil een eind maken aan de verwarring en introduceerde een nieuw woord voor nepkaas.Tijdens de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde kwamen de programmamakers met een nieuw woord: melta. Het woord dient duidelijkheid te scheppen over wat er nu eigenlijk in de producten van fabrikanten zit.
Melta is een goed klinkend woord dat wel aan kaas doet denken, maar het niet is en dus ook geen verwarring oproept, aldus het televisieprogramma.
Nepproducten
Globrands ontwikkelde het woord in opdracht van de Keuringsdienst van Waarde. Het woord melta is vastgelegd als merk “En iedereen mag het woord gebruiken”, verklaart het bedrijf. Ook voor andere nepproducten bestaan speciale namen. Zo is nepboter margarine en nepkrab surimi.
In veel kant-en-klaarmaaltijden zit analoogkaas die op het etiket vaak terug te vinden is als ‘palmolie’, ‘zetmeel’ en nog een paar andere termen. “Want geen fabrikant zet immers op zijn verpakking dat er nepkaas inzit”, verklaren de programmamakers.
Melta
Melta is duidelijk voor de klant en eerlijker voor de producenten van echte kaas. Producenten van bijvoorbeeld kant-en-klaarmaaltijden kunnen nu melta op hun verpakking zetten. De fabrikanten van ‘nepkaas’, nu dus melta, wilden in de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde van donderdag 3 maart niet reageren.
Europarlementariër Esther de Lange reageerde wel. En is enthousiast over de term. “Het kan melta gaan heten, in praktijk”, zei ze tijdens de uitzending.
Melta is een goed klinkend woord dat wel aan kaas doet denken, maar het niet is en dus ook geen verwarring oproept, aldus het televisieprogramma.
Nepproducten
Globrands ontwikkelde het woord in opdracht van de Keuringsdienst van Waarde. Het woord melta is vastgelegd als merk “En iedereen mag het woord gebruiken”, verklaart het bedrijf. Ook voor andere nepproducten bestaan speciale namen. Zo is nepboter margarine en nepkrab surimi.
In veel kant-en-klaarmaaltijden zit analoogkaas die op het etiket vaak terug te vinden is als ‘palmolie’, ‘zetmeel’ en nog een paar andere termen. “Want geen fabrikant zet immers op zijn verpakking dat er nepkaas inzit”, verklaren de programmamakers.
Melta
Melta is duidelijk voor de klant en eerlijker voor de producenten van echte kaas. Producenten van bijvoorbeeld kant-en-klaarmaaltijden kunnen nu melta op hun verpakking zetten. De fabrikanten van ‘nepkaas’, nu dus melta, wilden in de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde van donderdag 3 maart niet reageren.
Europarlementariër Esther de Lange reageerde wel. En is enthousiast over de term. “Het kan melta gaan heten, in praktijk”, zei ze tijdens de uitzending.
Topkoks en streekproducten
Nieuwe receptenfolder.
De fijne keuken maakt opgang en onze streekproducten verdienen daarin een ereplaats. Terecht geven Vlaamse topchefs dikwijls het goede voorbeeld met creaties waarin het beste van onze terroir domineert. Want het hoeft niet altijd van ver te komen.
Ganda Ham, de vereniging van telers van het Brussels en Brabants grondwitloof en de VLAM presenteren een receptenfolder voor het grote publiek met combinaties van rauwe ham en grondwitloof. Toprecepten van de beste chefs: Canneloni van Ganda Ham en Brussels grondwitloof. Snel klaar te maken, met bittere, zoete, zure en zoute toetsen. De Ganda Ham geeft het gerecht dat accentje umami - de veelbesproken vijfde smaak - die het allemaal nog fijner maakt. Ook voor groentetaart en pizza vind je haalbare en lekkere recepten in de folder.
En dan is er de plancha of de bakplaat van groentenkok Frank Fol. Hij creëert met Ganda Ham, goudbruin gebakken Brussels of Brabants grondwitloof, gesauteerde paprikasnippertjes en chips van plakjes look (foto 1: Quiche met Brussels en Brabants grondwitloof en Ganda Ham. Foto 2: Vlootje van Brussels en Brabants grondwitloof met Ganda Ham en Le Larry geitenkaas. Copyright: Tony Le Duc).
De fijne keuken maakt opgang en onze streekproducten verdienen daarin een ereplaats. Terecht geven Vlaamse topchefs dikwijls het goede voorbeeld met creaties waarin het beste van onze terroir domineert. Want het hoeft niet altijd van ver te komen.
Ganda Ham, de vereniging van telers van het Brussels en Brabants grondwitloof en de VLAM presenteren een receptenfolder voor het grote publiek met combinaties van rauwe ham en grondwitloof. Toprecepten van de beste chefs: Canneloni van Ganda Ham en Brussels grondwitloof. Snel klaar te maken, met bittere, zoete, zure en zoute toetsen. De Ganda Ham geeft het gerecht dat accentje umami - de veelbesproken vijfde smaak - die het allemaal nog fijner maakt. Ook voor groentetaart en pizza vind je haalbare en lekkere recepten in de folder.
En dan is er de plancha of de bakplaat van groentenkok Frank Fol. Hij creëert met Ganda Ham, goudbruin gebakken Brussels of Brabants grondwitloof, gesauteerde paprikasnippertjes en chips van plakjes look (foto 1: Quiche met Brussels en Brabants grondwitloof en Ganda Ham. Foto 2: Vlootje van Brussels en Brabants grondwitloof met Ganda Ham en Le Larry geitenkaas. Copyright: Tony Le Duc).
donderdag, februari 25, 2010
Geen obesitastaks in België
Minister wil geen extra belasting op frisdrank.
Minister van Financiën Didier Reynders wil niet weten van een extra belasting op frisdranken. Dit zou Belgen weer aanzetten zich in het buitenland te bevoorraden en het verbruik van alcoholische dranken stimuleren. Dat zei de minister naar aanleiding van het pleidooi van wetenschappers voor een dergelijke heffing in het kader van de strijd tegen zwaarlijvigheid.
Reynders wijst erop dat ons land enkele jaren terug de btw op alcoholvrije dranken van 21 naar 6 procent verlaagde, de accijns op deze dranken halveerde en deze op mineraalwater zelfs afschafte. Het verbruik van frisdranken is volgens Reynders overigens een educatief en geen fiscaal probleem. (Bron: Belga)
Minister van Financiën Didier Reynders wil niet weten van een extra belasting op frisdranken. Dit zou Belgen weer aanzetten zich in het buitenland te bevoorraden en het verbruik van alcoholische dranken stimuleren. Dat zei de minister naar aanleiding van het pleidooi van wetenschappers voor een dergelijke heffing in het kader van de strijd tegen zwaarlijvigheid.
Reynders wijst erop dat ons land enkele jaren terug de btw op alcoholvrije dranken van 21 naar 6 procent verlaagde, de accijns op deze dranken halveerde en deze op mineraalwater zelfs afschafte. Het verbruik van frisdranken is volgens Reynders overigens een educatief en geen fiscaal probleem. (Bron: Belga)
vrijdag, februari 19, 2010
Food Trends in 2010
2010 wordt het jaar van de vintage food.
Foodtrendwatchers (zoals Marjan Ippel met haar website Talkin' Food en haar recente boek 'What (not) to eat 2010') zijn het erover eens: 2010 wordt het jaar van de vintage food. Hieronder de 10 voedingstrends op een rijtje:
1) De vergeten groenten waren al aan een opmars bezig, in 2010 veroveren ze de culinaire wereld helemaal.
2) Eenvoudige kost met als hoofdingrediënt de aardappel. Traditionele gerechten en familierecepten hebben het voor het zeggen.
3) Toprestaurants houden meer dan ooit de underground van het foodleven in de gaten. Want nieuwe ontwikkelingen beginnen vaak niet aan de top, maar op straat.
4) Food wordt een fashion statement. Wat je (niet) eet, bepaalt wat je (niet) bent.
5) Vlees is weer hip. Maar dan wel duurzaam vlees van gelukkige beesten. In 2010 komt het ook niet dagelijks op ons bord. Enkele vleesloze dagen per week zijn geen uitzondering meer.
6) We zullen ook ethisch eten. We letten op de afkomst van het voedsel, houden rekening met fairtrade en denken aan onze gezondheid.
7) Supermarkten stappen mee in het groene verhaal. In 2010 ben je niet hip als je niet groen eet.
8) Afhaalrestaurants, traiteurs en kwaliteitsslagers zullen gouden zaken doen.
9) Ook in 2010 zullen we tijd te kort hebben. Daarom is er de neofastfood: de gezonde, luxueuze snelle hap.
10) Terug naar de natuur! (bron: MF - Lifestyle)
Foodtrendwatchers (zoals Marjan Ippel met haar website Talkin' Food en haar recente boek 'What (not) to eat 2010') zijn het erover eens: 2010 wordt het jaar van de vintage food. Hieronder de 10 voedingstrends op een rijtje:
1) De vergeten groenten waren al aan een opmars bezig, in 2010 veroveren ze de culinaire wereld helemaal.
2) Eenvoudige kost met als hoofdingrediënt de aardappel. Traditionele gerechten en familierecepten hebben het voor het zeggen.
3) Toprestaurants houden meer dan ooit de underground van het foodleven in de gaten. Want nieuwe ontwikkelingen beginnen vaak niet aan de top, maar op straat.
4) Food wordt een fashion statement. Wat je (niet) eet, bepaalt wat je (niet) bent.
5) Vlees is weer hip. Maar dan wel duurzaam vlees van gelukkige beesten. In 2010 komt het ook niet dagelijks op ons bord. Enkele vleesloze dagen per week zijn geen uitzondering meer.
6) We zullen ook ethisch eten. We letten op de afkomst van het voedsel, houden rekening met fairtrade en denken aan onze gezondheid.
7) Supermarkten stappen mee in het groene verhaal. In 2010 ben je niet hip als je niet groen eet.
8) Afhaalrestaurants, traiteurs en kwaliteitsslagers zullen gouden zaken doen.
9) Ook in 2010 zullen we tijd te kort hebben. Daarom is er de neofastfood: de gezonde, luxueuze snelle hap.
10) Terug naar de natuur! (bron: MF - Lifestyle)
woensdag, februari 17, 2010
Chef's Kitchen Blog: Lotus Root California Inspired Cuisine
Jan, ik moet dringend nog eens "komen eten" hé ;-)
Abonneren op:
Posts (Atom)
